زيلينسكي يزور مدينتين أوكرانيتين تمت استعادتهما من الروس

إسلام أباد: هل يمكن أن تكتمل وجبة الإفطار في باكستان بدون باكوراس؟

الباكورا المقرمش والمتبل جيدًا ، عبارة عن فطائر يمكن صنعها من أي خضروات تقريبًا مقلية في خليط الحمص الحار والاستمتاع بها مع الصلصة الحلوة أو الحامضة أو الزبادي بالنعناع أو الصلصات.

للوجبات الخفيفة جذور تاريخية عميقة في شبه القارة الهندية ، لكنها تحظى بشعبية خاصة خلال شهر رمضان المبارك عندما يقوم البائعون التقليديون بتوسيع أعمالهم ويفتح الباعة الموسميون الجدد أكشاكًا مؤقتة لتلبية الطلب المتزايد.

هناك العديد من الأسباب لشعبية المقلية في رمضان ، ليس أقلها أنها توفر دفعة الطاقة السريعة التي يحتاجها المؤمنون الذين يمتنعون عن الطعام والشراب خلال ساعات النهار إلى الإفطار عند الغسق. تعتبر الوجبات الخفيفة المقلية أيضًا خيارًا شائعًا للإفطار نظرًا لسعرها المنخفض.

أوضح تيمور عادل ، أحد العملاء الذين يقفون في طابور لشراء الباكوراس في المنطقة التجارية بلو آريا في إسلام أباد ، شعبية الباكوراس خلال شهر رمضان.

“الأول لأنها وجبة خفيفة غنية جدًا بالسعرات الحرارية وأنت تشعر بالجوع الشديد أثناء الصيام ، لذلك ، حتماً بحلول موعد الإفطار ، تريد أن تأكل شيئًا مثل الباكورا … لا يمكنك مقاومته ، إنه بالضبط ما قال عادل لأراب نيوز.

“السبب الثاني ثقافي … لقد كنا نأكل هذا منذ أجيال عديدة لدرجة أننا توصلنا إلى الاعتقاد بأن الإفطار لا يكتمل بدونه.”

تعد سهولة صنع الباكورا والمكونات القليلة المطلوبة من السمات الجذابة للوجبات الخفيفة لمن يفضل صنعها في المنزل.

قالت السيدة طارق حسن ، التي كانت تتسوق لشراء بقالة الإفطار في سوق رنا الراقي في إسلام أباد ، “هذه وصفة سهلة يمكن تحضيرها في المنزل بمكونين أو ثلاثة مكونات فقط”.

“هذا هو السبب في أنه سواء كان شخص ما ينتمي إلى أي طبقة اجتماعية ، فإنه شيء سهل للغاية بحيث يتم صنعه في كل منزل.”

في الواقع ، كل ما يتطلبه الأمر لصنع الباكورا هو تقطيع بعض الخضار إلى شرائح رقيقة ، وعادةً ما تكون البطاطس والبصل والباذنجان والسبانخ والقرنبيط. يتم تحضير العجين بدقيق الحمص والملح والبهارات ومبلل بالماء. ثم تُغمس الخضار في الخليط وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

خلال شهر رمضان ، يرتفع الطلب على الوجبات الخفيفة سهلة التحضير.

قال أصغر علي ، بائع في شركة Siddique Sweets and Bakers ، إن المواد الغذائية مثل الباكورا والسمبوسة وغيرها من الوجبات الخفيفة المقلية اللذيذة تباع جيدًا في الشهر الكريم.

وقال “نحن نقوم بهذا العمل منذ عام 1942 ويزداد الطلب على السمبوسة والباكورا خلال شهر رمضان” ، مضيفًا أن المبيعات زادت ثلاثة أضعاف ، واضطر إلى تعيين موظفين إضافيين لمواكبة الطلب.

قال علي: “يزداد حجم موظفينا المعتاد المكون من 25 شخصًا إلى 80 شخصًا خلال شهر رمضان حيث يتم بيع ما يقرب من 120 كيلوجرامًا من الباكورا و 3000 إلى 4000 سمبوسة يوميًا”.

قال بائع آخر في Fresco Sweets ، عثمان فاروقي ، إنه لا يقدم الباكورا إلا إلى قائمة طعامه في رمضان.

قال فاروقي لأراب نيوز: “في الأيام العادية ، لا نصنع الفطائر ، فقط خلال شهر رمضان نقوم بإعدادها ، حيث يزداد الطلب على هذه الأصناف بنسبة 75 في المائة تقريبًا” ، قائلاً إنه كان على موظفيه البدء في تحضير العجين والخضروات في الصباح. حتى تكون كميات ضخمة من الباكورا جاهزة بحلول غروب الشمس.

وقال بائع آخر ، أمجد علي ، “أصنع الباكورا في رمضان فقط لأن الطلب عليه مرتفع”. “نبيع حوالي 300 كيلوغرام يوميًا في فروعنا الأربعة في إسلام أباد.”

وكثير من الناس أيضا يأكلون الباقورة في رمضان فقط.

قال ذو الفقار حسين ، الذي كان يتسوق لشراء باكوراس في أحد أسواق حي إسلام أباد ، إن أطفاله يريدون فقط الإفطار مع فطائر الخضار.

قال: “في الأيام العادية ، نستخدم القليل جدًا من الباكورا ، لكن في رمضان يزداد الطلب (لأننا) نحتاج إلى أشياء مملحة في الإفطار.”