صحيفة حائل- متابعات عالمية:
داكا: في الشوارع المزدحمة والمليئة بالغبار في مدينة دكا القديمة ، يعد الطبق المميز من الأطباق الرئيسية السريعة ، حيث يمزج النكهات البنغالية والشرق أوسطية في التزام صارم بوصفة تعود إلى عهد إمبراطورية موغال.
يعتبر boro baper polay khay أحد الأطعمة الشعبية في الجزء التاريخي من العاصمة البنغلاديشية ، ولا يمكن القول إنه ليس لأصحاب القلوب الضعيفة. طعام شهي لا غنى عنه خلال شهر رمضان المبارك ، يتم تقديمه بسخاء وشهية ولكنه مليء بالكوليسترول والسعرات الحرارية ، ويتم طهيه بمجموعة متنوعة على الأقل من عشرة توابل ويتم تقديمه على أنه أفضل ما يمكن وصفه بأنه مزيج من العديد من الأطباق في واحد.
يتكون من الأرز والعدس والحمص ولحم البقر أو لحم الضأن ، ويتبل بالكمون والكزبرة والهيل. يقدم مع كمية كبيرة من المرق ، مصنوع من مزيج من الزبادي ، البصل ، والفلفل الأخضر الحار ، ويزين بالبصل المقلي المقرمش وأوراق الكزبرة الطازجة.
يُعتقد أن Boro baper polay khay قد تم إنشاؤه بواسطة عمال مسجد Boro Bari في داكا القديمة منذ حوالي أربعة قرون. يعني اسم الطبق حرفياً “الطعام الذي يأكله ابن أب غني”.
قال محمد السلكين ، أحد بائعي الطعام المتجولين المتخصصين في بورو بابار بولاي خي: “أقوم بإعداده من 12 مكونًا و 12 نوعًا من التوابل”.
”أحضر الطعام بالسمن النقي. يجد الناس أنه لذيذ ، ويأتون إلى هنا مرارًا وتكرارًا “.
إنه الجيل الثالث من الطهاة المشاركين في هذا المجال المتداخل في مدينة دكا القديمة النابضة بالحياة ، وهي منطقة تشتهر بهندستها المعمارية في عصر المغول وغالبًا ما يرتادها السكان المحليون والسياح.
قال الطباخ أمير حسين جوهرة ، الذي يتنافس للاستيلاء على حصته في السوق من العملاء من خلال تعديلات صغيرة على الطبق المميز ، إنه يتجنب إضافة اللحم البقري إلى الطبق لجعله أكثر قبولاً.
وقال لصحيفة عرب نيوز: “أقوم بإعداد boro baper polay khay بـ 12 مكونًا و 12 نوعًا من التوابل باستثناء اللحم البقري حتى يتمكن جميع الناس ، بمن فيهم الهندوس والمسلمون ، من تذوقها”.
على الرغم من التضخم المرتفع وارتفاع تكلفة المكونات التي أدت إلى زيادة سعر وجبة واحدة إلى 8 دولارات من 6 دولارات في العام الماضي ، لا يزال عشاق الطعام غير منزعجين من طلب الطبق المميز ، قائلين إنه علاج متكامل.
يمكنك تذوق جميع نكهات دكا القديمة في صنف واحد. قال العميل الدكتور عمر فاروق ، الذي يعتبر الطبق بالنسبة له “من تقاليد دكا القديمة” ، قال: “هذا هو تخصص هذا الطعام”.
“إنها مثل العادة أن نأتي إلى هنا في كل رمضان مرة واحدة على الأقل ونأخذ الطعام إلى المنزل. إنه طعام يمثل التقاليد “.
والنكهة الفريدة للأطعمة الشهية تجبر أولئك الذين تذوقوها مرة واحدة على أن يصبحوا عملاء متكررين. “إنه لذيذ للغاية” ، قال عميل آخر ، Happy Akter ، أثناء شراء boro baper polay khay لتناول الإفطار.
“لهذا السبب آخذها كل عام. Boro baper Polay khay شيء فريد في الذوق ، مثل اسمه “.
اكتشاف المزيد من صحيفة صوت حائل
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
