مؤسسة الملك عبد العزيز ومجموعة بوتيك توقعان اتفاقية للحفاظ على التراث والتاريخ السعوديين

الرياض: افتتح مطعم السوشي الياباني الشهير Teruzushi ، ومقره محافظة شمال كيوشو ، أول فرع خارجي له في الرياض.

يقع في منطقة VIA Riyadh الفاخرة ، وقد أقام المطعم حدثًا قبل الإطلاق في 11 مايو.

كان المطعم محل اهتمام بالفعل بعد أن أصدرت شركة فيا الرياض إعلانًا تجاريًا بطولة عارضة الأزياء الكولومبية الأمريكية الشهيرة ونجمة “مودرن فاميلي” صوفيا فيرجارا ، والتي في وقت ما خلال المقطع وجه إليها سكين ضخم من قبل الشيف الياباني الشهير تاكايوشي واتانابي ، الذي قدم في وقت لاحق السوشي الممثلة.

أراب نيوز اليابان تحدثت إلى جونباي موريا ، طاهٍ في Teruzushi. بدأ حياته المهنية في سن 18 بالقرب من طوكيو في محافظة جونما ، وهي منطقة تشتهر بمنتجع الينابيع الساخنة في الريف (كوساتسو أونسن) والتي تضم أكبر كمية من المياه الساخنة المتدفقة في اليابان.

انتقلت موريا ، التي ستبلغ من العمر 30 عامًا هذا العام ، في وقت لاحق إلى طوكيو لتتعلم كيفية تحضير كايسيكي ريوري ، وهو عشاء ياباني تقليدي متعدد الأطباق يتطلب أسلوبًا وتحضيرًا جيدًا.

استمر في هذا الطريق لمدة 10 سنوات ، لكن ذات يوم أرسل رسالة عبر Instagram إلى واتانابي يطلب فيها فرصة للعمل في Teruzushi. عمل لمدة عامين تحت إشراف طاهٍ مشهور في اليابان قبل أن يُعرض عليه منصب في منفذ المطعم الجديد في المملكة.

“بدأ كل شيء عندما ساعدت والدتي في الطهي عن طريق صنع عجة صغيرة. لقد شعرت بسعادة لا تصدق عندما رأيت وجه أمي السعيد عندما صنعت لها تلك الأومليت ، “قالت موريا لأراب نيوز اليابان.

يقع Teruzushi – الذي يعود تاريخه إلى 50 عامًا عبر ثلاثة أجيال من طهاة السوشي – في جناح بلدة صغيرة في Tobata في ريف شمال كيوشو.

اختارت واتانابي المملكة العربية السعودية كموقع مثالي لأول مشروع خارجي للمطعم لأنه قدم فرصة نادرة ومرة ​​واحدة في العمر لممارسة الأعمال التجارية في الشرق الأوسط.

يقع منفذ الرياض داخل فيا ميركاتو في فيا الرياض ، وهو مفهوم سوق للأغذية الفاخرة يقدم مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية الحرفية والمتخصصة للاستمتاع بها في المنزل أو في السوق نفسه.

هناك ثلاثة طهاة يابانيين في فرع الرياض – واتانابي ، الملقب بـ “سوشي باي” ، وموريا ، المعروف أيضًا باسم جي بي ، وهاروهيزا كيتاجاوا ، الملقب ب بي بي ، الذي ينحدر من محافظة طوكيو.

وقال موريا إن الافتقار إلى ثقافة السوشي في السعودية يوفر فرصة للطهاة اليابانيين لعرض أعمالهم ، مضيفًا أنه يتطلع إلى اليوم الذي يتم فيه قبول أطباق السمك النيء في المملكة.

“أكثر أنواع السوشي المفضلة هي سمك السلمون ، والتونة تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. نظرًا لأن معظم السعوديين يحبون الطعام الحار ، فإن فلفل يوزو مشهور أيضًا.

وأضاف: “في Teruzushi ، ينقسم الطعام إلى أربعة مواسم تشبه الفصول الأربعة الجميلة في اليابان ، وأشعر أن الفصول هي واحدة من أفضل الأشياء في اليابان”.

يغير المطعم قائمة طعامه ومكوناته مع كل موسم يمر ، باستثناء طبق واتانابي المفضل ، كورو (سمك الهامور) ، والذي يعد دعامة أساسية لمقاطع فيديو الطهاة المشاهير على TikTok و Instagram.

“من خلال انتشار المزيد من الطعام الياباني ، يفهم الناس مدى بساطة ولذة مذاقها. وبهذه الطريقة سيرغب السعوديون في زيارة المعالم السياحية في اليابان.