السعودية ومصر تبحثان تعزيز التعاون

جدة: Indulge Thyself هو مطعم خاص للمأكولات الراقية وخدمة تقديم الطعام خالية من النفايات ، تم إنشاؤه لإثبات أن الممارسات المستدامة التالية لا تحتاج إلى المساومة على الجودة والذوق.

تعد Indulge Thyself أول عملية من نوعها في المنطقة ، وهي تروج لحلول بيئية مبتكرة باستخدام بقايا الطعام والنفايات العضوية لإنتاج سماد طبيعي.

وبحسب الهيئة العامة للأمن الغذائي ، فإن ما قيمته 40 مليار ريال (10.6 مليار دولار) من المواد الغذائية تُهدر كل عام في المملكة ، أو حوالي ثلث إجمالي الإنتاج. إنها قضية تتطلب الوعي والحلول المستدامة للحفاظ على صحة كوكبنا.

تنغمس في نفسك مبنية على أيديولوجية تحافظ دائمًا على سلة المهملات في الاعتبار. وقد نشأ من الرغبة في ابتكار أطباق مبتكرة وعالية الجودة مع إظهار احترام البيئة.

تم تأسيس المطعم من قبل الشيف السعودي ياسمين حمزة وشيفها الشيف هوازن زهران اللذين يعتقدان أن هناك مساحة للاستدامة في عالم الطهي الفاخر. يدير المطعم حمزة وفريقها المكون من طاهيات.

فيما يتعلق بموضوع المسؤولية البيئية ، قال حمزة لأراب نيوز إنه “يجب أن ينبع من فهم أننا طبيعة ، عندما نبدأ كبشر في فهم أن انفصالنا عن بيئتنا مجرد وهم ، يمكننا بعد ذلك البدء في اتخاذ إجراء نحن من هذه الأرض. “

وأضاف حمزة موضحًا أخلاقيات واستراتيجية الاستدامة للمطعم: “نحن نشجع مجموعة من الممارسات المستدامة وطرق الطهي لضمان عدم وجود نفايات ؛ مثل الحصول على المنتجات المحلية من المزرعة إلى المائدة واستخدام طريقة الطهي من الرأس إلى الذيل ، والتخمير ، والتخليل ، وكذلك استخدام عبوات قابلة لإعادة الاستخدام وغير ذلك. “

وأضافت أن في Indulge Thyself ، يتم “تحويل النفايات العضوية وبقايا الطعام إلى سماد عضوي وتحويلها إلى سماد نباتي ، والذي يتم استخدامه بعد ذلك في زراعة الفواكه والخضروات الخاصة بنا”.

من مياه الصنبور المفلترة لتجنب الزجاجات البلاستيكية ، إلى استخدام المواد المعاد تدويرها للتصميم الداخلي ، تهتم شركة Indulge Thyself بالخيارات المستدامة والصديقة للبيئة.

تتضمن تجربة تناول الطعام في Indulge Thyself سلسلة من الأطباق التي تأخذ الضيف في رحلة طهي دولية – تضم بعضًا من أفضل المأكولات مع احترام قيم الاستدامة الأساسية ، مثل الحصول على 95 بالمائة من المكونات من المنتجات المحلية.

علق حمزة على اسم المطعم ، قائلاً: “أردنا أن نظهر للناس أنه يمكنك بالفعل” الانغماس في أجواء راقية “مع مراعاة الاحترام لمنتجاتنا وإدراكنا لما يحيط بنا.

“يمكننا أن نقول بثقة أننا نقدم حاليًا أفضل تجارب المأكولات والمشروبات وخدمات تقديم الطعام في المملكة العربية السعودية.”

مع خلفية مهنية كمصمم أزياء يركز على الاستدامة ، قرر حمزة تحويل التركيز نحو صناعة الطهي خلال جائحة COVID-19.

ظلت الاستدامة قيمة أساسية في هذا التحول: “كان من الطبيعي أن أضع القيمة الأساسية لعملي في الاستدامة لأنها حقًا شغفي.

“عملت مع ابن عمي في المطبخ لمدة يوم وكنت مدمن مخدرات. تتلاءم الطاقة والسرعة والإبداع وردود الفعل السريعة بشكل جيد مع شخصيتي. ثم قررت بعد ذلك توسيع مهاراتي في الطهي والعمل مع بعض من أفضل المطاعم الراقية والحائزة على نجمة ميشلان في جميع أنحاء العالم ، ”أوضح حمزة.

عملت في The Samuel في كوبنهاغن ، و Silo London ، و KOL London ، و The Sea ، The Sea في لندن.

يقدم Indulge Thyself تجارب خاصة لتناول الطعام الفاخر لشخصين ، وأيضًا من 10 إلى 20 مع ثلاث تجارب ، وخيار من خمس إلى ثماني دورات. يقدم المطعم أيضًا خدمة تقديم الطعام.

كما يحتل تعزيز الممارسات المستدامة مركز الصدارة في تعاون حمزة مع المشاريع والشركات الأخرى. شاركت مؤخرًا في فصل طهي للأطفال في بينالي الفن الإسلامي. كان هناك أيضًا شراكة في مجال تقديم الطعام مع كارتييه ، وتعاون خلال شهر رمضان مع شركة كيا وشركة ويست لاب ، وهي شركة سماد مملوكة للنساء ومقرها دبي.

بالنسبة لمبادرة كيا “دورة الحياة” ، استضاف حمزة إفطارًا من المزرعة إلى المائدة في Indulge Thyself للاحتفال بمناصري البيئة في المنطقة.

وفي حديثه عن التعاون ، أضاف حمزة: “كان تقديم الإفطار لأصحاب النفوذ في مجال الاستدامة ورؤيتهم يستمتعون بها ويقدمون ردود فعل حماسية من الأمور البارزة في مسيرتنا المهنية.

“علاوة على ذلك ، تم تصوير كل شيء لحملة مكافحة هدر الطعام وتم إطلاقها في جميع أنحاء الشرق الأوسط لتسليط الضوء على جهودنا في مكافحة هدر الطعام … كان ذلك شعورًا مفيدًا للغاية لفريقنا بأكمله.”