هيئة سعودية تبحث تطوير قطاع التصميم
جدة: زار مدون الطعام الأمريكي مارك وينز ، الذي لديه أكثر من 10 ملايين متابع على YouTube ، المملكة مؤخرًا لإبداء آرائه حول بعض الأطباق الشهية.
تمت دعوة المسافر الحريص من قبل وزارة الثقافة ولجنة فنون الطهي لاستكشاف المملكة العربية السعودية وتجربة المأكولات المختلفة التي تقدمها مناطقها.
وقالت الوزارة لأراب نيوز: “تم الترحيب بمارك من قبل فريق بحثي من هيئة فنون الطهي لديهم معرفة عميقة بتراث الطهي في المملكة العربية السعودية ، لعرض الثقافة الغنية والمتنوعة للمطبخ السعودي في جميع أنحاء المملكة”.
وصل وينز إلى جدة في فبراير على متن رحلة الخطوط الجوية السعودية من بانكوك. خلال الرحلة التي استغرقت 10 ساعات تذوق طعمه الأول للمملكة: القهوة السعودية والتمر.
“إنه حقا أصفر اللون من الهيل والزعفران. عطرية جدا ، الكثير من الهيل هناك. قال في أول تقرير مصور له عن الرحلة.
“نظرًا لأننا سافرنا في رحلة طيران في وقت متأخر من الليل ، فقد تم تقديم وجبة الإفطار ، وهي ليست وجبتي المفضلة على متن الطائرة. ومع ذلك ، عندما تكون وجبة الإفطار كاملة ، فهذا شيء أحبه “، كما قال في مقطع الفيديو على قناته على YouTube Mark Abroad.
أثناء سفره في جميع أنحاء المملكة ، رافق وينز العديد من خبراء الطعام والهواة.
في جدة ، استكشف الثقافة الراسخة للمدينة الساحلية مع هشام باعشن ، وهو طاه موهوب لديه أكثر من 10 ملايين متابع على YouTube و Instagram و Snapchat.
التقى باعشن مع وينس بالصدفة خلال رحلة عمل إلى جورجيا.
قال بيشان: “كنا نجلس بجانب بعضنا البعض وطلبت منه الاتصال بي بمجرد زيارته للمملكة”.
أخبر الشيف عرب نيوز أنه أخذ الأمريكي أيضًا في جولة حول جدة.
“كانت التجربة ممتعة ، فهو شخصية مختلفة تمامًا ، وهو خبير طعام خاص جدًا عن أولئك حول العالم. يبحث وينز عن عمق ثقافة أي بلد يزوره “.
قال بيشان إن وينز أخبره أنه يريد حقًا “معرفة كيف يأكل السعوديون وفهم أساسيات المطبخ السعودي”.
أراد أن يستكشف كيف يتم تقديم الطعام في المنازل السعودية. أردت أن أجعله يشعر بثقافتي لذلك أخذته إلى بيت باعشن في البلد “.
يعد بيت باعشن من أقدم المباني في البلد – وهي منطقة تاريخية في جدة وموقع تراثي لليونسكو. تم تشييده عام 1273 ، وأصبح مركزًا ثقافيًا في عام 2014 ويمثل الثقافة الحجازية السعودية.
“إنه بيتي المكون من الكرشة وأردت أن أعطي وينز لمحة موجزة عن ثقافتنا القديمة ،” بايشان.
وصفه وينز بأنه “مكان رائع حقًا لاستكشافه”.
أثناء وجوده في البلد ، اصطحب باعشن وينز إلى مطعم البصلي ، وهو مطعم للمأكولات البحرية موجود منذ عام 1949. استمتع الرجلان بمأكولات البحر الأحمر ، بما في ذلك سمك السلمون المرقط ، والإمبراطور البوقي ، والكركند والروبيان.
في وقت لاحق من ذلك اليوم ، تناول الثنائي المطبق على العشاء في ألفت الحلواني. هذا طعام شائع في الشارع مصنوع من اللحم المفروم والفلفل الحار والأعشاب والتوابل والبيض ملفوفة داخل عجينة رقيقة وتُخبز في مقلاة ساخنة. يمكن أيضًا تقديمه مع حشوة حلوة مثل الموز أو العسل أو السكر أو الشوكولاتة.
أكل وينز أيضا مندي رأس الضأن ، طعامة حجازي – خبز متنوع يقدم مع الجبن والمخللات – شكشوكة ، فول مدخن بالسمن ، فلافل وأطباق حلوة متنوعة مثل الماصوب واللبانية.
بعد جدة ، ذهب وينز إلى الأحساء ، وهي واحة في المنطقة الشرقية ، حيث أقام مع الشيف فهد الشعيبي.
أعد الشعيبي الكبسة الحساوي باستخدام أرز الحساوي الأحمر – الذي ينمو فقط في الأحساء وهو أغلى أرز في العالم – جنبًا إلى جنب مع خبز الحمر ، وجبة خفيفة شهيرة مصنوعة من عجينة التمر وعباد الشمس والحبوب السوداء وتُخبز في فرن التندور. .
كما أخذ الشعيبي وينز إلى مزرعة أرز أحمر ، حيث قال وينز: “إنه لأمر مدهش أن تكون في وسط الصحراء ومع ذلك فهي خصبة وخصبة للغاية بسبب المياه الطبيعية التي تأتي من الأرض هنا”.
وزار وينز أيضًا سوق القيصرية ، وهو سوق توابل يعود تاريخه إلى قرنين من الزمان ، حيث كان يرتدي شماغًا وتعرف على البشت ، وهو عباءة الرجال التي يرتديها الرجال فوق الثوب في دول الخليج.
كما استقل الأمريكي عبّارة إلى جزر فرسان في المنطقة الجنوبية من المملكة حيث تناول المزيد من المأكولات البحرية وأطباق الشوارع ، وفي الرياض تناول الحنطة ، وهو طبق من لحم الضأن المحمص.
عندما نشر Wiens مراجعته لمطعم Albaik في جدة في شهر مارس ، حصل على أكثر من 1.3 مليون مشاهدة.
قال وينز أثناء تجربته لقمة البيك الأولى: “لا بد أن تكون تمزح معي ، يجب أن يكون هذا هو الدجاج المقلي الأكثر عصارة الذي تناولته في حياتي” (إنستغرام)
قال وهو يصف الدجاجة التي أكلها هناك: “لا بد أنك تمزح معي. يجب أن يكون هذا أفضل دجاج مقلي تناولته في حياتي “.
